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珍珠椰子船：椰香濃郁 清甜爽口(圖)
來源：新浪旅游
作者：林可婷 2011-06-15
椰子船
椰子船，又稱“珍珠椰子船”。椰子船是用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細(xì)嚼，椰香濃郁，清甜爽口，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個(gè)別餐飲店作產(chǎn)品銷售。
椰子船做法：
原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克(沸水易可)。
制作：
1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時(shí)后濾去水分晾干待用。
2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時(shí)加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3—4小時(shí)，糯米熟透脹滿后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，用刀順直勢(shì)解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。
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