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訂單陡增超市銷售火爆 海南粽子發展前景被看好
來源：
作者：林可婷 2011-06-09
南海網記者吳維揚
一年一度的端午節已經過去，圍繞端午節大做粽子文章的喧囂也暫時沉默下來，但如何規劃好海南粽子產業，卻是一個值得思考的問題。在海南，幾個市縣欲把粽子產業做大做強的想法呼之欲出，但南海網記者調查發現，這里面還有很多路要走。
訂單陡增 超市銷售行情爆好
在端午節前，儋州、定安的粽子制作商家不僅接受比往日更多的訂單，兩個市縣的代表企業還把粽子賣進了大潤發、家樂福這樣的大型超市，有些還遠銷省外。南海網記者走訪海口幾家大型超市發現，代表海南本地粽子的定安、儋州兩地的品牌粽子，在端午節前已經銷售一空，一名大型超市的經理告訴南海網記者，在端午節當天，顧客搶購海南粽子情景讓其始料不及，“雖然還沒有完全統計出我們超市所售賣的海南粽子有多少個，但是銷售額是比去年增長了30%”。而與之形成鮮明對比的是一些國內知名品牌的粽子仍有大量存貨。不難看出，極具海南地方特色的粽子，正越來越受到不同口味需求的顧客歡迎，正在挺進各地市場。據不完全統計，今年定安粽子的銷售量突破130萬個。儋州的粽子銷售也很樂觀，百萬個銷售量不在話下。
正視粽子質量 維護好地方品牌
粽子夾生、保質期不長、運輸途中發生變質、脹包等現象困擾著正在長大中的海南本地粽子企業。由于粽子屬于時令食品，必須在一段時間內消費食用。而在消費者反映最多的粽子夾生或變質的問題上，定安粽子協會會長胡照輝顯得很無奈。據他介紹，出現這樣的問題多是粽子在煮時不到火候，而變質問題則是包裝環節的一些疏忽，“我們不能回避這樣的問題，必須正視解決”。
定安商務局相關負責人向南海網記者介紹，定安粽子在打出名堂之后，面對陡然增加的訂單，幸福背后也有煩惱，曾出現過為完成訂單而偷工減料，縮短生產粽子周期，甚至以次充好等現象。這些無疑在一定程度上影響到定安粽子的聲譽。“我們需要珍惜來自不易的品牌”，定安粽子協會會長胡照輝接受南海網記者采訪袒露心聲。
儋州商務局相關領導在接受采訪時，也向記者表示，上述定安出現的問題儋州也遇到，在強調傳統手工制作的情況下，由于訂單在端午節前增長，這讓一些坊間制作單位無法保證質量。“海南粽子產業要長大，這些問題就必須在初期得到解決。”。
在采訪中，一個不容忽視的問題也擺在受訪者面前，就是在同業競爭中如何解決同質化傾向。網友“美夢”指出，要想真正將定安黑豬肉粽做大做強，就必須有效避免同業競爭，用現代經營模式和經營理念，使所有的生產企業成為利益相關的共同體成員，生產企業之間，只存在分工與合作，誰都努力在將自己的生意做得最好的同時，不但不損害同業中兄弟企業的利益，反而促進兄弟企業的成長。
此外，雖然走平民路線的海南本地粽子單個售價14元左右，在價格上卻難以省外知名企業競爭。有網友對比廣東肇慶的肉粽，個頭與本地粽子差不多，但售價卻是本地粽子的一半。在打出本地特色品牌的時候，降低成本保證質量也是一個艱巨的任務。
成立協會規范生產 打造統一品牌
逛過大型超市的市民也許會發現，在每個所售賣的食品中，都有一個QS的標志，這個是食品“質量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，帶有QS標志的產品說明此產品經過強制性的檢驗合格，準許進入市場銷售。這是從源頭上提高生產企業進入食品行業的準入門檻，讓一大批無法滿足準入要求的小型企業和小作坊只有選擇關門或者轉產。
雖然目前海南粽子獲得QS認證的企業并不多，“但是這是一個必須經歷的過程，想走品牌就必須過這道坎”，胡照輝如是說。提高制作工藝，保證產品質量僅僅只是開始，更為關鍵的是能獲QS認證。據其介紹，目前定安雖然有幾家企業生產獲得QS認證，但大多數粽子生產企業仍是家庭作坊為主，這也恰恰是海南粽子產業式發展的不足之處。
短短的兩年時間，定安黑豬肉粽在海南粽子行業異軍突起，由于各家粽子生產企業為了擴大自身影響，各自打著各自的旗號進行銷售，生產出來的粽子名稱五花八門，沒有統一的標準，不利于擴大定安粽子的影響力，為此，定安縣成立粽子行業協會以“三個統一”規范生產粽子，打造定安黑豬肉粽的品牌。
同時，民間還呼吁政府能給予土地上的支持，在塔嶺工業園規劃出一片園區讓粽子企業建廠規范生產，“有了好的門面才好招商，也讓我們告別家庭作坊式的做法，規范生產標準”。定安某粽子制作商家笑稱。
南海網記者在采訪中發現，儋州民間也呼吁政府出臺扶持粽子產業的相關政策，希望能通過舉辦一些活動，進一步提高儋州粽子知名度，同時能成立協會，讓分散的個體戶形成聚集效應，并且能互相借鑒粽子制作技術。
“定安模式我們會借鑒，成立粽子行業協會是我們下一步的計劃”，儋州相關部門一名不愿意透露姓名的負責人說。目前儋州粽子的訂單也很可觀，但形成品牌效應還需時日，家庭作坊式仍占主流，如果沒有在制作工藝、生產技術以及包裝上形成統一的標準，也會在未來影響儋州粽子的質量以及銷售。
(南海網海口6月8日消息 記者吳維楊)
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