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    原材料嚴(yán)把關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)化制作，二維碼溯源

　　一個(gè)定安粽子的自白

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　　我的名字叫定安粽子，我的家坐落于美麗的南渡江畔——海南省定安縣。從明代算起，我的祖祖輩輩生活在這已經(jīng)數(shù)百年了。而從2010年開始，我登上“海南(定安)端午美食文化節(jié)”的舞臺(tái)，讓全海南，乃至全國的“吃貨”們都知道了我的身份，可謂是“光宗耀祖”了呢!

　　“吃貨”們有所不知的是，從2010年開始，我和兄弟姐妹們就在“精細(xì)化生產(chǎn)”“標(biāo)準(zhǔn)化管理”下成長(zhǎng)。別看我們只是一個(gè)粽子，從原材料選購、制作到進(jìn)入人們的餐桌，我們可是要經(jīng)歷一場(chǎng)漫長(zhǎng)的旅行呢。

　　在我的家鄉(xiāng)定安，家家戶戶都會(huì)包粽子，但可不是每個(gè)定安人包出來的都是定安粽子。我“系出名門”，只有通過定安相關(guān)政府部門和定安粽子協(xié)會(huì)認(rèn)證的企業(yè)里出生的粽子才能算是正宗定安粽子家族的一員。

　　定安粽子料足味香。

　　為了迎接我們的出生，粽子工廠里的叔叔阿姨會(huì)先按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格選購原材料。我們“身嬌肉貴”，享受的可是粽子界特特特特特級(jí)VIP待遇!衣服必須要用半老柊葉剪裁，草木清香才會(huì)在我身邊縈繞;軀干得是富硒糯米，才讓我米香馥郁、飽滿軟糯;而內(nèi)臟必須要用富硒咸鴨蛋和定安黑豬肉做成，這是我美味可口的關(guān)鍵。

　　特別是定安黑豬肉的選購，至關(guān)重要，這直接關(guān)乎到我的健康問題，叔叔阿姨們都不敢掉以輕心。所有黑豬肉都在指定養(yǎng)殖企業(yè)購買。每份豬肉都得“考證”，拿到國家認(rèn)可和市場(chǎng)認(rèn)可的 “兩章兩證”才算合格。粽子企業(yè)的叔叔阿姨們還要做好臺(tái)賬，登記好豬肉的進(jìn)貨和使用記錄，保證用在我們身上的都是經(jīng)過層層認(rèn)證的豬肉，還有市場(chǎng)監(jiān)督管理局的叔叔阿姨們會(huì)不定時(shí)來檢查監(jiān)督他們，可有安全感啦!

　　所有原材料準(zhǔn)備好后，我們就要在粽子工廠叔叔阿姨們的巧手下誕生了。我們的體型可是有標(biāo)準(zhǔn)的，必須得是一個(gè)粽子2兩米，兩塊肥瘦相間的豬肉，還有一整個(gè)咸蛋黃制作，這才能反映出我們的“真材實(shí)料”，給我穿衣服時(shí)，粽繩也得“三橫三縱”綁得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，有溫度又有風(fēng)度。

　　等我們初步成型后，得在柴火灶里煮上十五六個(gè)小時(shí)。但“吃得苦中苦，方為粽上粽”，想到“吃貨”們滿足的眼神，再多痛苦，我們都可以忍受。

　　在這里，還得隆重向大家介紹一下，我們家族今年新添的幾名個(gè)性十足的弟弟妹妹。他們是咸蛋黃鴨肉粽、雞肉粽、牛肉粽、八寶粽、堿水粽……一定能獲得大家的喜愛。

　　等定安粽子們出生后，經(jīng)過消毒、真空包裝，就可以進(jìn)入市場(chǎng)出售了。不得不說一句，即使是在今年原材料黑豬肉價(jià)格猛漲的情況下，叔叔阿姨們也沒有把我們提價(jià)出售，還是熟悉的配方，還是熟悉的價(jià)格。

　　在哪里能買到我們?嘿嘿，這個(gè)問題問到點(diǎn)子上了。去年，2100萬個(gè)，銷售額達(dá)3.2億元的定安粽子借助市場(chǎng)、超市、酒店以及郵政訂單等渠道分別銷往了海口、廣州、深圳、上海、香港等地，甚至遠(yuǎn)銷到了海外。甚至在高鐵、機(jī)場(chǎng)和飛機(jī)上，也能看到我們軟糯的身影。您的餐桌上，沒準(zhǔn)就有一個(gè)定安粽子是我們嫡親的兄弟姐妹。

　　更酷的是，我們?cè)缇统蔀榱嗣^響當(dāng)當(dāng)?shù)木W(wǎng)紅，不管是在淘寶、天貓、京東還是微信上，都遍布我們的粉絲。在我的家鄉(xiāng)定安，電商行業(yè)的叔叔阿姨們還為我量身定制了“粽情卡”和“粽禮卡”，“吃貨”們掃一掃禮卡上的二維碼，不管您在全省何處，我都能在一天內(nèi)趕到您身邊。

　　小朋友在定安粽子海口展銷會(huì)上品嘗定安粽子。

　　因?yàn)槲覀凈彰牢都眩忻嫔系哪７抡呖刹簧佟２慌拢覀兛墒怯小皩＠钡摹６ò部h粽子協(xié)會(huì)的叔叔阿姨們還會(huì)拿起法律武器保護(hù)我們，讓這些模仿者受到威懾。每年端午前后，叔叔阿姨們就會(huì)到市場(chǎng)走訪摸底，觀察是否有人冒充我們，一旦發(fā)現(xiàn)模仿者便向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門舉報(bào)，查封它們。

　　更可喜的是，這兩年，定安縣粽子協(xié)會(huì)和“甲骨文”公司合作推行追溯系統(tǒng)。每一個(gè)可以出售的定安粽子，都會(huì)被貼上由“甲骨文”公司的叔叔阿姨為我們?cè)O(shè)計(jì)的溯源二維碼。我們的名字下面是二維碼，掃一掃，消費(fèi)者就能知道我們從哪里來。在二維碼中，會(huì)有一串長(zhǎng)長(zhǎng)的數(shù)字，是專屬于我們每一個(gè)定安粽子的編號(hào)。通過這個(gè)編號(hào)，就能找到我們出自哪個(gè)粽子企業(yè)。這樣的防偽商標(biāo)，讓我們的模仿者們相形見絀。

　　定安旅游形象大使“小青梅”與定安粽子。

　　有人問，做個(gè)粽子這么麻煩，到底值不值得?問這話的人可就落伍啦。我們定安粽子堅(jiān)持品質(zhì)，要讓消費(fèi)者吃得放心，吃得開心，產(chǎn)品自然供不應(yīng)求。我們很有“野心”，要讓定安粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)揮出營銷、品牌和文化三層價(jià)值，讓大伙不僅愛上我們的美妙滋味，也愛上我們的家鄉(xiāng)定安的美好生態(tài)。

　　就像定安縣委書記陳軍說的一樣，“定安將集人文、生態(tài)、環(huán)境為一體的要素資源整合起來，以品牌化戰(zhàn)略帶動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在農(nóng)旅融合，‘互聯(lián)網(wǎng)+’等方面探索，讓市場(chǎng)效益跨越增長(zhǎng)。”

　　其實(shí)，我們旅程之所以漫長(zhǎng)，因?yàn)橹谱魑覀兊娜擞X得，每一個(gè)定安粽子，都應(yīng)該在匠心的熏陶下長(zhǎng)大。

　　(海南日?qǐng)?bào)策劃/撰文 段譽(yù) 圖片/程守滿)

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