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蛇皮果：漢子外表蘿莉心

來源：     作者：黃蕾    2016-05-11

　　蛇皮果

　　■ 本報記者 趙優

　　探奇

　　氣溫越升越高，美味水果也越來越多。在網友列出的“奇葩水果榜單”中，蛇皮果以奇形怪狀入選榜單。蛇皮果究竟什么來頭？在海南有種植嗎？它們會是什么味道呢？日前，《旅游周刊》記者走進有“植物王國”之稱的興隆熱帶植物園，來一場“舌尖上的探秘”。

　　說起蛇皮果，如果不是擺在水果店里，它那密密麻麻如鱗片一樣的外表還真是讓人望而卻步，敬而遠之，內心猶豫著：這能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？可一旦剝開品嘗，白色的果肉多汁酸甜，你就會發現，蛇皮似的外衣底下還有顆蘿莉心呢。蛇皮果的外表確實不討喜：雞蛋大小的它像一顆棕色的大栗子，外表是一層紅褐色的表皮，像極了蛇皮，完全不如蓮霧、櫻桃般清新可愛。可植物園的專家說了，蛇皮果是東南亞地區的水果，屬于棕櫚科，就是以紅棕色凸凹不平的果皮花紋而得名的。

　　蛇皮果是東南亞著名水果，最為有名的產地是印度尼西亞，特別是巴厘島，泰國、馬來西亞、柬埔寨、越南等地都有產出。當地人叫它沙叻，英文名為salak或snake fruit，中國人叫它蛇皮果，一樣直截了當。

　　不過令記者沒想到的是，不同于樹上結果，蛇皮果竟然是棕櫚科植物的果實，再專業一點說，屬于棕櫚科蛇皮果屬植物。不同地方的蛇皮果還稍有區別：泰國、老撾、柬埔寨、越南一帶的蛇皮果果皮偏紅，果肉微黃，常常還帶些褐色斑塊，皮殼不經處理，帶著棘手的刺，讓人一時無法下手。馬來西亞及印尼的蛇皮果果肉白嫩，而且果皮常常處理的很光滑，更像蛇皮。

　　雖然蛇皮果表皮的鱗片長法都和蛇皮差不多，但“我很丑，可是我很溫柔”，在粗獷的外表下，蛇皮果還保有一顆蘿莉心哦。

　　蛇皮果如果生吃的話，不需要使用刀，用手把蛇皮果的尖頭的一端撕開，然后順勢剝皮就會見到果肉了。在蛇皮果的果實里面，有3個瓣，顏色有點像乳白色的奶油。看樣子倒是有點像剝了皮的超大號大蒜，咬下去是很爽脆的感覺。每個瓣里面都有一個黑棕色的籽粒，這些籽粒是不能吃的。

　　這里插播一條剝皮小妙招：蛇皮果果皮很薄，較硬，如果不小心的話，能將手指皮膚劃破。如果你把蛇皮果放進冰箱里冷凍后再剝皮的話，蛇皮果的皮會破碎成一片一片的，感覺有點像在剝涼的熟雞蛋。

　　當然，偉大的吃貨們還創造出了更多吃法：蛇皮果不僅可以生吃，還可以腌著吃，或者用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。也可以夾到餡餅里，吃起來感覺有蘋果的脆感，又有菠蘿的味道，很是爽口呢。

　　蛇皮果不同品種及成熟度，味道會有差異。選購蛇皮果時，一定要挑新鮮的，應選擇外皮光澤且沒有傷疤的，果肉爽脆、甜中微酸且果核小，才是好品。