首頁 > 海南好味道之苗家美食
海南好味道之苗家美食
來源：
作者：黃蕾 2016-03-16
會(huì)山鎮(zhèn)苗族姑娘為客人端上山蘭酒。 特約記者 蒙鐘德 攝
■ 本報(bào)記者 蔡倩
提到苗家風(fēng)情，你或許會(huì)想到色彩斑斕、精致古樸的苗繡，耳邊或許會(huì)想起悠揚(yáng)的苗歌，會(huì)不自覺地踏起苗舞的節(jié)奏，但是你可知道，苗家美食同樣充滿了民族風(fēng)味，能勾引出食客的饞蟲？瓊海市會(huì)山鎮(zhèn)每月1日和15日舉行的“旅游趕集日”推出了一系列苗家美食，讓您在苗鄉(xiāng)不僅可以看個(gè)夠、玩?zhèn)€夠，更能吃個(gè)夠！
五色飯與山蘭米粽子是當(dāng)之無愧的苗家特色食品；山筍、野菜、芭蕉心，這些野地里不起眼的草苗，在苗胞的烹制下變成了原生態(tài)野菜；苗家老農(nóng)上山覓回的野蜂蜜，是最好的高級(jí)滋補(bǔ)品；香噴噴的五腳豬肉、會(huì)山羊肉端上苗家長桌宴，可以滿足最挑剔的美食家；山蘭酒、寄生茶、五月茶、苗家翻缸酸菜、蘿卜干等土特產(chǎn)不出村就成了搶手貨。
前不久，會(huì)山旅游趕集日展銷活動(dòng)上，來自溪仔村的苗族姑娘阿珍，穿著一身苗族服裝，向過往的客人推薦自己做的五色飯，這是海南苗家特色美食。五色飯分別由黃、紫、紅、黑、白五種顏色的糯米飯組成，除白色飯外，其它每種顏色皆用植物的汁液作為天然色素拌糯米形成。
據(jù)阿珍介紹，節(jié)日前要先上山采好上色用的樹葉、野草等，分別放入桶中，發(fā)酵15天后把葉子去掉，留下來的汁液加水煮開，再加入糯米上色，攪拌均勻后撈出糯米放入鍋中蒸熟，美味的五色飯就做成了。“吃起來的香味我都不知道怎么形容。”阿珍得意說道，五色飯色彩鮮艷，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀，是開胃去火的清涼食品。
和阿珍一樣，來自當(dāng)?shù)孛缧銏@村的盤小妹，每個(gè)月的趕集日都會(huì)帶著自己手工制作的蘿卜干向游人銷售。她的攤位上擺放著各式蘿卜干，有的切成塊，有的刨成絲，有的剁碎裝在袋子里，散發(fā)出陣陣的清香。盤小妹向客人推介：“這些拿回去煮鮮魚、燉豬肉味道最好。”
會(huì)山鎮(zhèn)所處山區(qū)植物種類繁多，蜜粉源植物豐富，當(dāng)?shù)氐拿缱迦罕娨灿叙B(yǎng)蜂傳統(tǒng)，蜂蜜質(zhì)量較高。集市上，不少小朋友都對(duì)甜甜的野蜂蜜水情有獨(dú)鐘。將野蜂蜜調(diào)入礦泉水，稍加冰鎮(zhèn)便制成了野蜂蜜水。擰開瓶蓋，一股甜香撲鼻而來，輕輕抿上一口，清香甜潤中帶著一絲清涼，野花的芳香在唇齒間回轉(zhuǎn)良久。
除了野生蜂蜜，大自然對(duì)會(huì)山的饋贈(zèng)還有那獨(dú)特的寄生茶。那是寄生在桑樹、龍眼、荔枝、油茶、橡膠樹上的一種獨(dú)特茶葉，并且有著別致的生長過程。鳥類在進(jìn)食時(shí)碰巧吃到了一些植物的種子，又碰巧在消化過程中把種子表面的保護(hù)層腐蝕掉，在排泄過程中碰巧附在母本植物的枝杈上，在那段時(shí)期碰巧天公作美有一點(diǎn)點(diǎn)雨，這小小的種子便在樹上生根發(fā)芽，最終長成了純天然無公害的寄生茶。會(huì)山特產(chǎn)山地五月茶也同樣受人歡迎，有著生津止渴、活血、解毒的功效。
到了會(huì)山，不妨前往“中國鄉(xiāng)村旅游模范村”——會(huì)山鎮(zhèn)加腦村去嘗嘗苗家樂。村里的“哖嗦苗家樂”老板李家全總能為食客提供最地道的苗家菜：有野菜雞蛋湯、清炒山筍、芭蕉心、五腳豬肉炒蘿卜干，還有河螺、油炸小魚等河鮮，看著都讓人嘴饞。“我們這個(gè)苗家樂的菜肴，沒有一樣是在外面買的，全都產(chǎn)自大山。” 李家全說，他們一般隔幾天上一次山，采野菜、山筍、芭蕉心等純天然綠色食材。
到會(huì)山感受不一樣的苗家長桌宴民俗也是一大樂事。長桌宴是苗族同胞用于迎親嫁女、滿月酒以及村寨聯(lián)誼的宴飲活動(dòng)。賓客們圍坐上桌，倒上一杯苗家“香檳” ——山蘭酒，品之，味道甜而微辣、辣而不燥。山蘭酒酒度不高，除了清醇可口、味美甘甜以外，還有延年益壽、補(bǔ)氣養(yǎng)顏和滋陰補(bǔ)陽的功效。土雞、小溪魚、五腳山豬、羊肉、野菜干、山蘭糍粑……桌面上擺滿了苗族的傳統(tǒng)佳肴，美味飄香，還有優(yōu)美動(dòng)聽的苗族民歌，令人陶醉。
相關(guān)推薦
最熱評(píng)論
驗(yàn)證碼：
發(fā)表評(píng)論
熱新聞
- 一天
- 三天
- 一周
