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炎炎夏日 三亞消暑美食任你選
來源：濱海時報
作者：修梓馨 2014-09-19
美味火龍果
雞屎藤
仙草芋圓。
椰凍奶酪
見習記者 胡茂君 本報記者 曾凡容7月，過了小暑，三亞又到了“欲動身先汗如雨”的酷暑季節。在烈日炎炎烘烤下的三亞，一天洗三次澡也止不住汗如雨下，稍稍吃點黃燈籠辣椒就能“火冒三丈”，人們正常的食欲也會消減不少。但海南人民將自己的智慧融入到了消暑食材的加工制作中，創造了一系列可口降火的美食：椰奶清補涼、炒冰、雞屎藤……玩樂在三亞，不妨來品嘗一下當地的消暑美食！
椰奶清補涼： 三亞消暑必備良品
人常說沒去過天涯海角就相當于沒去過三亞，而作為三亞特色美食的招牌，椰奶清補涼也是在三亞游玩時必吃的消暑美食。綠豆、紅豆、薏米、玉米、芋頭、通心粉、西瓜……多種本不相關的食材，在濃郁甜美的白椰汁里碰撞出奇妙的美味，還有晶瑩剔透的水晶碗，將這份舌尖上的享受提升到了視覺上的享受。
椰奶清補涼不僅美味可口，還十分營養，富含多種維生素、性質溫和,可下火消暑、清熱解毒。特別是其中的椰奶，含有植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。總而言之，椰奶清補涼這道本地獨特的夏日良品你不容錯過。
參考地點：一馨甜品、老海南清補涼、甜蜜蜜等甜品店
水果炒冰：
感受水果帶來的涼爽
在海南這樣熱帶水果富饒之地，人們已經不滿足于將水果打成果汁來享用了。隨著制冷技術的日趨發達，一種果汁的進化級夏日神物——水果炒冰就這樣誕生了！每當夜幕降臨，在三亞的很多大街小巷，你可以隨時看到由榨汁攪拌機、炒冰機器、和一小堆熱帶水果組成的炒冰攤。而所謂“炒冰”也并不是真正地用暖火在炒，而是越“炒”越冰：將自己喜歡的熱帶水果打成汁，配以煉奶糖水等增加甜度，即可倒入炒冰機器中翻炒。在反復翻炒中逐漸將稀疏的果汁“炒”成固體冰，最后再撒上些許碎花生，一份完美的炒冰就做好了。
炒冰最吸引人的地方不僅在于將水果炒成冰吃的創新方式，還在于自己可以將不同的水果隨意搭配在一起，做出自己喜歡的不同味道。當冰爽的炒冰在嘴里慢慢融化，香濃的熱帶水果氣息開始散發纏繞在舌根，那一刻你會由衷地愛上水果炒冰這個神級美食。
參考地點：丹州小區夜市炒冰、第一市場靠近新民路附近的眾多炒冰攤、南邊海路漁村炒冰
檸檬水&甘蔗汁：最實在的解渴飲品
當各式各樣的奶茶冷飲逐漸擠滿三亞街頭時，有一種簡單實在的夏日特飲總能勾起許多本地人的童年記憶，那就是檸檬水和甘蔗汁。當你暴走在三亞的炎炎烈日下，一杯冰涼爽口的檸檬水或是甘蔗汁是最實在的解渴飲品。和金桔檸檬等飲品不同，三亞的檸檬水口味偏甜。將事先切好的青檸檬片搗碎于杯底，再灌以特制的蜜水，一杯洋溢著檸檬香氣的飲品就能驅走烈日下的煩躁。
還有原汁壓榨甘蔗而成的甘蔗汁也是三亞夏日的特色飲品。一大長截的甘蔗才能炸出一杯原汁原味的甘蔗汁，而且甘蔗本身含糖量就很高，無需添加任何糖料。甘蔗汁還有著潤肺止咳、生津潤燥、寧心安神的功效、是拂去夏天焦躁情緒的最天然飲品。
參考地點：第一市場的夜市一條街上隨處可見
椰凍奶酪：椰子的新吃法
椰凍奶酪是近幾年才出現的潮物。之前椰子的吃法無非就是喝喝椰子水，吃吃嫩滑的椰肉，或者榨成椰汁喝，但椰凍奶酪的出現又將椰子的吃法掀起了新高潮。上層是香滑濃郁的奶酪，下層是清爽滑彈的椰汁凍，被裝在由椰子做成的精致容器里，十分玲瓏討巧。挖一勺放進嘴里，感受兩層不同味道的碰撞產生的奇妙口感，這種椰子的新吃法會帶給你不同的味蕾體驗。
相比起捧著沉重的椰子邊走邊喝，捧著這個輕巧的椰凍奶酪，就能正真做到逛一路吃一路了。
但美中不足的是價格稍微有點貴，算是消暑美食中的小“貴族”了，沒吃過的朋友不妨可以品嘗看看，吃個新鮮。
參考地點：步行街麥當勞旁以及第一市場的街邊
港門酸粉：
三亞自己的涼面
如果說延吉的冷面是夏天的消暑美食，那么港門酸粉就是三亞人自己的涼面神品。猶記得童年時常有一個阿姨推著車走街竄巷地賣著港門酸粉，一出現便會引起大家搶購的高潮，天天都是售完才歸，十分搶手。
和我們時常吃到的港門粉不同，港門酸粉質冷酸甜：香滑爽口的地瓜粉，稠軟彈牙的米糕，炒熟的花生粒，鮮脆甘美的蘿卜干，再配上精心熬制的酸豆湯，那酸爽簡直不敢相信！涼拌的腌料是紅糖水和米醋混合而成的，在炎熱的夏季喝上一口像冰水一樣直透心底。也許你被三亞的烈日高溫折磨得提不起任何胃口，那么一碗酸甜可口的港門酸粉絕對能讓你胃口大開！
但近幾年許多老字號的港門酸粉很多都銷聲匿跡了，連本地人都很難尋覓到這種童年的味道了，現有的幾家據稱味道也不太正宗。如果哪天有幸能再嘗到推車阿姨賣的酸粉，只想說句：“阿姨再給我來一碗！”
參考地點：明珠廣場對面的小巷子里
雞屎藤：別因名字而錯過的美食
雞屎藤是海南當地的一種消暑特色小吃，最初不僅名里帶雞屎，而且形狀色澤也和雞屎相似而讓第一次吃的人有點抗拒。但是，正如臭豆腐“聞著臭，吃著香”一般，雞屎藤雖然長的丑但是擁有著難擋的美味。
制作雞屎藤的原料當然是雞屎藤葉，這種喜溫生長的蔓藤類植物，起初用手捻揉時有股雞屎味，但久聞便有一股幽遠的清香。海南人民將新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機中搗（碾）成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。候鍋中水燒開后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖，一碗降火消暑、美味可口的雞屎藤就出鍋了。
雖然名字上有點難登大雅之堂，但這種本就屬于街邊小吃的雞屎藤絕對是夏天的消暑一絕。
參考地點：群眾街
仙草芋圓：外來的暢銷美味
其實在“仙草”一說傳入之前，海南及兩廣叫做涼粉或是龜苓膏。相比起用茯苓淀粉做成的龜苓膏的苦澀，燒仙草苦味更淡些，更符合大眾的口味。嫩滑的燒仙草，搭配上綠豆、蓮子、薏仁等食材做成甜品，既美味可口，又營養滋補。看起來其貌不揚的仙草，有著天然的草本植物功效，能夠清熱解毒，兩廣及海南一帶都將其視為敗火良品。在炎熱的夏天里來一碗冰霜的仙草甜品，能頓時將肺腑里的悶血熱氣一掃而凈。
還有香Q的芋圓，和其它五谷雜糧任意搭配，現煮現賣，多種花樣任君選擇。這種來自臺灣風味的仙草和芋圓，分分鐘俘獲了一大批食客的心。此外，像滿記甜品這樣的港式甜品店里也有些消暑的糖水等。
參考地點：鮮芋仙、鮮芋1號、滿記甜品
日式麻薯：視覺味覺的精致體驗
其實麻薯和糯米滋一直都比較難區分，印象中冰凍的就是糯米滋，常溫的就是麻薯。但最近在三亞街頭出現的日式麻薯卻將這類糕點在視覺和味覺上都達到了一個新的高度。Q彈的糯米，包含著紅豆、草莓、抹茶和芒果等各種味道的特色沙蓉，再加上中心的純生奶油，冰凍冷藏起來。一口咬下，還沒來得及感受糯米的香滑彈牙，冰涼的沙蓉和奶油就融入口中，濃郁香甜，是不能再贊的味覺體驗。
此外，日式糕點都注重手藝的美觀，麻薯雖小但卻有精致的三層工藝。可愛玲瓏，五顏六色的日式麻薯一排排整齊地擺放著，真是色味俱全。
參考地點：摩提工房
清涼水果：最自然的消暑美味
如果你不喜歡各種加工制成的冷飲冰點，那么清涼的夏天水果絕對是你的消暑首選！海南作為熱帶旅游的天堂，擁有著種類繁多，純正健康的熱帶水果。椰子是一年四季都能常見到的自然美食，海南人普遍愛喝“椰子水”來解渴。烈日炎炎下，砍開一個冰凍椰子，微甜的汁水如甘泉般滋潤人們那早已焦躁不安的口舌，帶來清涼。如果是青椰，喝完“椰子水”后還可以用湯匙挖著鮮嫩的椰肉品嘗；還有海南特有的火龍果，名雖帶火卻性屬良。剛開始品嘗并無風味可言，但是食久了就會發現它的自然美味。而且火龍果富含植物蛋白、膳食纖維及多種微量元素，具有很高的營養價值。除此之外，海南還有很多的降火水果——諸如楊桃、蓮霧、山竹、香蕉、黃皮等，都是最自然的消暑美味。
參考地點：三亞各個大街小巷均能買到
姜糖湯圓：清補涼的姊妹篇
在夏季吃清補涼是海南島上一道很獨特的風景線。如果您是“老海南”，那對于姜糖湯圓也會很熟悉。
選用當地的優質糯米，浸水1小時后撈起晾干，用石磨磨成細粉，壓勻成小片粉皮；選用優質花生、芝麻、椰子絲搗成碎細小塊，滲入粉紅糖，用粉片包緊成手拇指大的圓形湯圓；在鐵鍋滾水中加入適量的生姜片，湯圓落鍋后15分鐘便可撈起；在碗里食用，加入適量的姜糖水，味道清涼，甜滑可口。
參考地點：三亞各大街小巷，一般在手推車上賣
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