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瓊海多河文化谷舉辦首屆公道美食文化節(jié) 傳承“公道”文化
來(lái)源：
作者：修梓馨 2014-07-15
首屆公道美食文化節(jié)于7月12日在瓊海市多河文化谷景區(qū)舉行
南海網(wǎng)7月13日消息（記者修梓馨）首屆公道美食文化節(jié)于7月12日在瓊海市多河文化谷景區(qū)舉行，500多名專家、導(dǎo)游和省內(nèi)外游客一起親身體驗(yàn)了瓊海的公道文化。
“公道餐”包括加積鴨1份、飯團(tuán)1個(gè)、青菜1份、蘸料1碟、薏粑1個(gè)
傳承“公道”文化 用心打造跟團(tuán)游“海南第一餐”
“公道”是瓊海的飲食文化特色，上世紀(jì)70年代末期，老百姓生活較為艱苦，他們想吃當(dāng)?shù)胤Q為“三鳥”的雞、鴨、鵝而不得，于是就想出幾個(gè)人合伙出錢買一只雞、鴨或者鵝分著吃的辦法。通常是推舉一個(gè)邀約人，由他收取大家數(shù)量不等的小錢，買回一只雞、鴨或鵝后，主刀分割雞、鴨或鵝的兩只翅膀、兩條腿等部位，切割后要讓每個(gè)人都能吃到，并要根據(jù)出錢多少區(qū)分份額大小，做到公平、公道。邀約人也有報(bào)酬，就是可以獨(dú)得雞、鴨或鵝的頭和肝。這種方式就被稱為“做公道”和“吃公道”。“公道”的飲食文化被一些飯店和小吃店延續(xù)傳承至今，成為瓊海小飯店價(jià)格公平、份額充足、服務(wù)熱情的一種飲食服務(wù)特色。
盡管“公道”在瓊海街頭隨處可見，但過(guò)去由于缺乏行之有效的推廣途徑，外地游客難得吃上一頓正宗的“公道”。為了推廣“公道”這一瓊海的特色文化，2013年12月多河文化谷景區(qū)建造了公道文化館，把“公道”打造成一個(gè)旅游產(chǎn)品，用一個(gè)竹編餐盤盛一份鴨肉、一份米飯、一份青菜、一份湯。自此養(yǎng)在深閨人未知的“公道餐”成為五湖四海的游客可以吃到的美食。
為了能做出一份地道的“公道”文化餐，公道美食文化節(jié)主辦單位瓊海多河文化谷景區(qū)的總經(jīng)理吳曉玲跑遍了瓊海的大街小巷，尋找會(huì)做“公道”的老師傅，并且足足吃了一年多的“公道”。吳曉玲表示加積鴨是海南四大名菜之一，也是瓊海最具代表性的特色飲食，將其與當(dāng)?shù)氐?lsquo;公道’文化聯(lián)系在一起，作為‘海南第一餐’，不僅能讓游客享受到地地道道的瓊海味道，也能讓游客在吃中感受到瓊海的文化。“有的旅行社從開始就將我們的公道餐加入到線路產(chǎn)品中，把其當(dāng)做產(chǎn)品行程中的一大亮點(diǎn)銷售。”吳曉玲坦言自己有信心賦予公道文化更多的傳承，日后要更加用心地把它做好。
游客們一起制作薏粑歡樂多多
游客親身體驗(yàn)制作“公道餐” 觸動(dòng)味蕾增添樂趣
本屆瓊海公道美食文化節(jié)上設(shè)置了游客親手體驗(yàn)制作薏粑和飯團(tuán)的環(huán)節(jié)。博鰲小鎮(zhèn)隊(duì)、龍壽洋隊(duì)、玉帶灘隊(duì)等幾支隊(duì)伍之間進(jìn)行了PK賽，比賽規(guī)則是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)看哪個(gè)隊(duì)制作的薏粑多，勝出的隊(duì)伍還會(huì)拿到獎(jiǎng)品。制作薏粑以椰絲、花生仁、糖為餡料，只見游客們將糯米粉捏成圓球狀，裝入餡料后用椰子葉或芭蕉葉包裹，最后再上蒸籠蒸熟。眼見自己新手制作的薏粑終于新鮮出爐后，玉帶灘隊(duì)的一位小朋友迫不及待地拿起一個(gè)薏粑咬了一口，喜滋滋地說(shuō)“這可是我第一次包薏粑呢，味道棒極啦”。
包飯團(tuán)環(huán)節(jié)，游客們?cè)俣冉M團(tuán)比拼，看看哪個(gè)團(tuán)隊(duì)的制作速度更勝一籌。活動(dòng)最后環(huán)節(jié)的篝火晚會(huì)上，主持人宣布了獲獎(jiǎng)的游客團(tuán)隊(duì)，場(chǎng)上一片歡騰。互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)豐富了游客的選擇，親自動(dòng)手參與制作公道餐的體驗(yàn)之旅更能觸動(dòng)味蕾、激發(fā)食欲，增添樂趣。
海南通達(dá)假日旅行社蔡大軍說(shuō)：“今天我們組織了近兩百名游客過(guò)來(lái)體驗(yàn)公道文化，有的游客是慕名而來(lái)的。一直以來(lái)，盡管公道在瓊海街頭隨處可見，但由于缺乏有效的整合推廣，外地游客卻難得吃上一頓正宗的公道。多河文化谷把公道做成一個(gè)旅游產(chǎn)品，不僅經(jīng)濟(jì)快捷和方便實(shí)惠，也讓游客感受到了瓊海的特色文化美食。”
據(jù)悉，本屆公道美食文化節(jié)是由瓊海多河旅業(yè)有限責(zé)任公司主辦，海南通達(dá)假日旅行社、瓊海銘島旅行社、博鰲川鰲酒店、瓊海豪泉精品酒店、瓊海金銀島大酒店、瓊海陽(yáng)光綠洲大酒店共同協(xié)辦。
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