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軟糯粘滑造型美觀 澄邁金江八寶飯

來源：澄邁新聞網     作者：修梓馨    2014-01-28

 

　　八寶飯因飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八種食物而得名。

　　八寶飯的制作方法：糯米洗浸、晾干，蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖等煮熟，連同“八寶”中(豆沙除外)的其他料在一個盤子里擺放整齊，將糯米炒到八、九成熟時下蜜糖(或白糖)、香油，加上豆沙置另一盤中，然后將糯米蒸熟反扣于已裝八寶料的盤子中，這樣，原大盤中的八寶就露于盤子上層。

　　八寶飯軟糯粘滑，造型美觀，口味清甜，是家庭團聚、婚嫁喜宴必不可少、既可當菜又可當飯的一道菜。

　　八寶飯并非海南特有的飯食，然而海南人特別獨愛八寶飯。究其原因，其一、八寶飯在宴席上往往是較后上，其類似于西方的餐后甜食，而海南人大多喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子)都有吉祥寓意，此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意，是結婚喜宴上不可少的一道美食。