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海南滋味：檳榔花燉綠頭鴨
來源：
作者：黃蕾 2014-01-16
檳榔花燉綠頭鴨
——闡釋養生的真諦
瓊菜中講究湯。每頓飯要沒有一道稍稍像樣子的湯，海南人就會覺得這飯吃得簡陋，沒有做到“養生”。因此，海南人的湯花樣繁多，什么定安黑豬骨頭湯，花椒老鴨湯、冬瓜海螺湯、雞湯、魚頭湯……不勝枚舉。其中有一道“檳榔花燉綠頭鴨湯”算是湯里邊的講究湯，因其從某種意義上講，它順應了海南氣候、代表了海南湯的特色。
這個湯在煲的時候，帶有淡淡的花香和鴨肉的濃香，越聞越讓人感覺舒暢;端上桌來，湯潤而鮮甜，肉白而軟嫩，喝一口下去咽喉會馬上覺得很舒服;痛喝兩碗下去，頓覺渾身上下三萬六千個毛孔都有熱汗涌出，小風一吹，兩肋生風，習習然，熏熏然，暑熱盡消!何為養生?“調陰陽、和氣血、保精神也。”也許，海南人的一道檳榔花燉綠頭鴨湯，就已經完美地闡釋了養生的真諦。
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