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五指山福壽魚:口感極佳 肉質鮮美
來源:     作者:林可婷    2013-07-30

  福壽魚屬于麗魚科,羅非魚屬。

  五指山福壽魚生長在五指山水庫區,由于水質好,水生物較豐富,活動范圍廣,自由覓食,無污染,最大單體重量可達5公左右。對飼料質量要求不高,以少量的精飼料配多量的粗飼料,就能滿足要求,還能攝食池塘底部和水中殘飼碎屑,是池塘的“清潔工”,消化功能較強,有明顯的雜交優勢,比羅非魚生長快。其肉質堅挺,鮮美,口感極佳。

  清蒸福壽魚的做法:

  主料:福壽魚500克

  輔料:辣椒(紅,尖)25克

  調料:鹽5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克

  1. 先將福壽魚洗凈取出內臟,在魚身上打十字花刀;

  2. 將姜洗凈切成小段,放入魚身上的劃口內;

  3. 將魚放入碗內,加入鹽、味精、胡叔粉、料酒腌制5分鐘,再放入蒸籠內蒸8分鐘;

  4. 最后將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上;

  5. 鍋內注少許油,油熱后淋在魚身上即可。

  制作要訣:

  1. 用刀剁出來的蒜末,往往辛辣有余,香味不足;

  2. 如將大蒜去皮后放入缽內,用棍將蒜充分搗碎后,加一點鹽和味精再搗,就能越搗越粘,越搗越香;

  3. 魚不可蒸太久,以免肉質過老。

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