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雜醬酸辣粉 麻辣十足
來源：
作者：陳曼莉 2012-11-12
檔口：伍媽記面館
美食：雜醬酸辣粉
特價：6.5元
特價時間：11月12日至18日
海口騎樓小吃街的A區檔口“伍媽記面館”前，擠滿了吃酸辣粉的游客，都以年輕人居多，而幾位年輕的美女，正在等待服務員做的一道川味十足的美食：雜醬酸辣粉。她們說，“我們吃的就是麻辣味，要的是刺激。”
該檔口老板李先生，是四川瀘州人，是做麻辣燙的世家，他在5年前來到海南，從騎樓小吃街開業就入駐，至今每月的銷售額高達15萬元，那這個雜醬酸辣粉是怎么制作的呢？李先生說，首先是熬制12個小時的大骨湯，配上好的粉條，然后是花椒、辣椒等都是川味模式，主要是海南本地的年輕人喜歡吃，同時也備受游客青睞。
要吃什么味的都可以調制，辣的、甜的、酸的、麻辣的等，這些制作技術都是從老家帶過來的，堅持做川味才能有特點。李老板說，“其檔口的特色美食還有麻辣燙、紅燒牛肉面、香辣牛肉干拌面、云吞面等，經濟實惠、環境衛生，用料講究，吃得放心。”
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