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舌尖上的海南：海口香草粽獨一份的芬芳
來源：
作者：王吉拉 2012-06-17
近年來，海口許多市民開始熟識香草粽，由于香草粽子較傳統的粽子有所不同，在做粽子時使用了香草，整個粽子都透著香草的清香，減少了油膩味，吸引了不少市民，有的市民則稱香草粽是海口粽子的典范和代表。
近日，記者來到位于香草粽的發源地海口市瓊山區鐵龍路（龍塘路口內進3公里）的香世界莊園采訪。一進入莊園里，就聞到滿園都是香草的清香，在莊園的廚房里，幾位穿著廚師服的阿姨正在忙著包粽子。據莊園的負責人符永康介紹，香世界莊園匯集全省粽子界最佳原材料，經過香草的調味，發揮出最大的食材美味。由于身邊很多人都說粽子太油膩不好消化，他就想到用香草來去除粽子的油膩，用香草醬料腌漬入味，沒想到香草粽子一推出就受到了市民的歡迎。
“為保證豬有充足的成長期和育肥期，從而讓粽子里的豬肉好吃，我們就在莊園里自己養來自定安的農家豬。”順著符永康所指，記者果然在莊園里看到了一些小豬。而香草粽子里的蛋黃則是來自儋州農村腌漬足40天、粉潤流油的極品咸鴨蛋，每個香草粽里都有一整顆。香世界莊園位處瓊山龍塘，龍塘由于水好地處火山巖區，粽葉的品質非常佳。原產富硒土壤的大米在香草水中泡滿5個小時，連大米都有了香味。這四樣主料經過香草的腌漬浸泡，出鍋的香草粽暖香四溢，十分誘人。最后，每一個香草粽都在莊園秘制香草水中，老火慢燜10小時。外至粽葉內至里餡，都彌漫著香草芬芳。暖香流轉，每一口都是軟糯微香。
有市民給香草粽編了個順口溜“定安的黑豬，儋州的蛋，海口的香草賽大蒜；龍塘的粽葉，富硒的米，香草水煮粽香千里”。據莊園的負責人符永康介紹，他們的香草粽子大多是當天現做現賣，所以市民要先跟他們預定，“只有這樣才更新鮮好吃。”今年香世界莊園除了香草豬肉粽外，還推出新品香草豬腳粽、香草排骨粽，供消費者選擇。除了在香世界莊園可以吃到香草粽，還可在海口市瓊山區海府路的五公祠左側的五公香草鵝莊里品嘗到香草粽。（文/圖本報記者王燕珍）
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