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三亞：四大名菜熟制品 海南產僅有文昌雞加積鴨
來源：
作者：林可婷 2012-03-14
超市內銷售的海南瓊寶牌文昌雞、加積鴨熟制品(南海網記者鄧松攝)
南海網三亞3月13日消息(南海網記者鄧松)來過海南的人們說及海南，除了迷戀這里優美的自然風光，對久負盛名的海南四大名菜也常贊不絕口。游客們在海南游玩之后，總不忘為親友捎帶一些特產。然而在三亞各大超市、特產店，方便攜帶的地地道道的海南四大名菜熟制品，僅文昌雞和加積鴨有售。
3月13日，南海網記者走訪三亞市幾家最受歡迎特產超市，以及10余家特產店發現，市場上銷售最多海南四大名菜熟制品為文昌雞，分別為潭牛、瓊寶、榕籽、萬盛、譚村等海南本土企業生產，產地為海南省的海口、定安、文昌、五指山等市縣。個別超市、特產店會有加積鴨熟制品出售。據春園路一家特產店的售貨員介紹，目前還沒有海南的企業生產和樂蟹及東山羊熟制品。
海南本地民眾在菜肴上較為注重食材的鮮、嫩、脆等原滋味，而這些特點都集中表現在海南四大名菜：文昌雞、加積鴨、和樂蟹及東山羊中。那么加工后的熟制品是否還具備文昌雞、加積鴨原本的肉質口感呢?
位于三亞市解放路汽車站旁的一家大型超市內銷售有瓊寶、譚村兩個品牌的文昌雞和加積鴨。據該超市負責人介紹，超市內銷售單文昌雞、加積鴨熟制品有原味和椰香味兩種，都是通過特殊工藝制作而成，加工時講究肉質的原味，僅用少量配料。在明珠廣場一樓的特產超市內銷售有產自海南榕籽文昌雞食品公司生產的文昌雞。據悉，該公司采用微波殺菌保鮮技術對文昌雞進行加工處理，這種技術既能使文昌雞熟制品在常溫下保持相對長的保質期，又能保持文昌雞原有的肉質風味。
除了鹽焗、原味、椰香味等傳統口味外，在解放路購物中心一家大型超市內，潭牛牌的文昌雞還有五香和香辣口味。但據超市銷售人員介紹，要感受海南風味的文昌雞，最好還是選購原味、鹽焗、椰香口味，“這個最接近白切雞的口味”。但該銷售人員認為，相比之下仍是餐館、飯店內烹飪的文昌雞更能讓人感受到真宗的海南味。
位于解放路汽車站旁一家超市的銷售人員告訴記者，作為海南特產，游客喜歡于產自海南的產品。據該銷售人員介紹，由于該超市地理位置優越，前來選購特產的游客特別多，每日入店人數在五、六千人次，其中購買文昌雞、加積鴨熟制品的游客占3成左右。13日下午16時許，在該超市特產區，一名來自湖北的游客告訴記者，在選購海南特產時，她會特別注意產地和生產日期，“買回去都是送人的，不管味道怎么樣，表示的是個心意，特產嘛還是當地產的比較好。”
據多家特產店和超市銷售人員介紹，目前在眾多口味的文昌雞熟制品中，原味、鹽焗、椰香口味的產品最為暢銷，而最受歡迎的品牌為潭牛和瓊寶。而記者查看包裝發現，這些產品都會在材料說明中標注“文昌雞”、“加積鴨”字樣。
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超市內銷售的海南譚村牌文昌雞、加積鴨熟制品(南海網記者鄧松攝)
三亞市鳳凰鎮一家特產購物店銷售的海南萬盛牌文昌雞熟制品(南海網記者鄧松攝)
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