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自帶午餐健康指南:飯和菜最好分開放
來源:山東商報     作者:林可婷    2011-11-25

  現(xiàn)在,許多上班族自帶午餐。以下建議將有助于提高自帶午餐的營養(yǎng)品質(zhì),并把風險降至最低。

  1.如果沒有冰箱和微波爐,就用那種保溫性能好的飯盒,也不至于發(fā)酸或變質(zhì)。

  2.飯(主食)和菜要分開盛放不要混在一起。飯菜混合更有利于細菌繁殖生長。

  3.不要帶綠葉菜,綠色葉菜在密封下放置一上午,不但顏色和外觀變差,還會生成一些亞硝酸鹽。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養(yǎng)平衡可以多帶一些水果。

  4.薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放,不易變色或生成亞硝酸鹽,營養(yǎng)又好,是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴最好是早上新做的,而不是前一天晚上提前做好的,以盡量縮短存放時間。

  5.肉類、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放,魚類菜肴放置時間一長,腥味就會加重。

  6.菜肴要徹底炒熟,或者干脆燉煮,以徹底殺滅細菌,延長安全存放時間。另外,不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,要用新做的菜肴。牛玉苓

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